Aceites AQ5
PAGOS DE VETTONIA (A.O.V.E.)
- ♻️ Producto Sostenible
- 🥇 Premio SUPERIOR TASTE AWARDS
- Intensidad del producto : sobre 10
Tamaño
La Manzanilla Cacereña ofrece unos aceites que exhiben bastante cuerpo, con aromas herbáceos, picante y amargor en el rango medio-alto y aromas a otros frutos/as maduros, especialmente plátano dulce.
La aceituna no se toca con las manos; desde el árbol hasta la almazara. Su extracción se ha realizado en temperatura inferior a 27º, lo que asegura la conservación de los antioxidantes y la no destrucción del resto de componentes organolépticos ni químicos.
. Botella 250 ml 273 g aceite 528 g peso total
- Botella 500 ml 545 g aceite 945 g peso total
CARACTERÍSTICAS. PARÁMETROS QUÍMICOS
Polifenoles………….Alto
Vitamina E………….Alto
Estabilidad…………Medio/Alto
Acidez: 0,2 g de ac. oleico/100g Peróxidos: 3,9 (< 02meq/Kg)
ATRIBUTOS SENSORIALES
Amargura………….Medio
Dulzura…………….Medio
OTRAS NOTAS SENSORIALES
Hierba verde……..Excepcional
Manzana……………..Presente
Plantas Aromáticas….Presente
Plátano……………….Presente
USOS RECOMENDADOS
APRECIADO SU CONSUMO PARA ALIMENTOS CRUDOS. COMPONENTE ESENCIAL PARA DESAYUNOS Y TOSTADAS. ALIÑO EN ENSALADAS FRESCAS, PESCADOS, VERDURAS Y CARPACCIOS. POTENCIA EL SABOR DE LOS EMBUTIDOS.
CARACTERÍSTICAS
POLIFENOLES: Alto
VITAMINA E: Medio
ESTABILIDAD: Medio
ACIDEZ: Baja
OTRAS NOTAS SENSORIALES
Color: VERDE AL INICIO DE CAMPAÑA,.
Aroma: FRUTADO DE ACEITUNA MANZANILLA CACEREÑA, FRESCA Y VERDE, CON CONNOTACIONES DE HOJA DE HIERBA Y TOQUES DE ALMENDRA.
Gusto: DE ACEITUNA FRESCA, ALMENDRADA, LIGERAMENTE AMARGA Y PICANTE EN EL RETROGUSTO.. LA SENSACIÓN DE PALADAR ES AGRADABLE CON CUERPO.
Al tratarse de uno producto natural de primera calidad, la mejor manera coincide con la mas sencilla de todas : aconsejamos degustarlo solo, cortado en lonchas finas y en caso del jamón que no superen los 3 centímetros de longitud, lo ideal es que el producto se encuentre a temperatura ambiente, 22-24º , ya que en caso de comerlo directamente del frigorífico, en caso de que esté ya loncheado por nuestros profesionales, el producto perderá gran parte de sus propiedades tanto de sabor como de olor, aroma y textura, mientras que en caso contrario de encontrarse a unas temperaturas muy altas, dichas cualidades podrían verse afectadas negativamente provocando una degradación prematura del producto.
Para los que no puedan resistirse, también recomendamos la degustación con picos o pan reciente y de buena calidad
-
¿Cómo Conservar los Jamones y Paletas ?
-
Nuestros jamones se envían en su punto justo para consumir, pero no quiere decir que no aguanten hasta 1 o incluso 2 meses ( si no están expuestos a mucho calor) sin empezar. Eso sí, lo mejor es que lo guardes colgado o en el jamonero y sin la funda en la que lo enviamos, para que el jamón respire y se atempere hasta que sea consumido.
- Una vez se han empezado, lo recomendable es cortar todos los días aunque sea un poquito, ya que sino la pieza se irá secando y perderá todas las propiedades relativas al sabor, olor, aroma y textura. Cuando ya no quieras cortar más, recomendamos envolver la pieza en papel transparente de manera que no quede en contacto con el aire y poner encima un trapo de cocina, para que no le de la luz, pero ten en cuenta que aun así pasado el mes, el jamón irá perdiendo propiedades.
-
¿Cómo Conservar las Piezas Loncheadas y cuanto duran?
- En el Frigorífico es lo mejor, y sacar los sobres el día antes de comerlos para que se atemperen, pero si no puedes aguantar tanto tiempo tenemos un truquito, abre el grifo de agua caliente y pon debajo el sobre , 15 segundos por cada lado y listo! Fuera del frigorífico te pueden duran 1 o 2 meses, en el frigorífico llega a los 8 o 9 casi como recién cortado
-
¿Cómo Conservar el Embutido?
- Si está sin abrir, en el frigorífico. Una vez abierto lo mejor es mantenerlo fuera ya que si lo vuelves a guardar va a perder la textura característica., déjalo fuera, en un sitio fresco y tápalo con un trapo. Cuando vayas a degustarlo quita la primera rodaja (finita) que estará más oxidada y listo! O pide nuestras mitades así mientras te comes media, la otra la guardas en el frigo!
